Lang niet alles over Gist – deel 3 – Waarom maakt gist bier?
Gist is verantwoordelijk voor een groot deel van de smaken in bier. Als de brouwers klaar zijn met het bereiden van de wort gaat de gist aan de slag om de aanwezige suikers om te zetten in alcohol en smaakstoffen. Een fantastische ontdekking van een natuurlijk proces dat vele miljoenen jaren ouder is dan bier. […]
Lang niet alles over Gist – deel 2 – Troebelheid
Of je nu meegaat in de Haze Craze of toch meer houdt van kraakhelder, iedereen heeft wel een mening over de helderheid van bier. De voornaamste veroorzakers van troebelheid zijn gist en eiwit, hieronder kijken we naar de invloed van gist. Hoe maakt gist een bier troebel en wat kan een brouwer hier aan doen? […]
Lang niet alles over Gist – deel 1
Als de brouwers klaar zijn is het aan de gist om bier te maken. Maar wat is gist, en wat doet het? Het antwoord op die vraag kun je boeken over schrijven. Hieronder een korte uitleg over de ontdekking van gist en welke soorten gisten belangrijk zijn voor bier.Kleine DeeltjensOorspronkelijk is gist “ontdekt” door Anthonie […]
